MANCHAMANTELES

MANCHAMANTELES

1 KG DE COSTILLA DE PUERCO
2 AJOS
4 CHILES MORA GRANDES
150 GRS CHILES ANCHOS
1 RAJA DE CANELA
2 CDAS DE AZÚCAR
1 LATA DE PIÑA EN ALMÍBAR
CONSOMÉ DE POLLO AL GUSTO

PROCEDIMIENTO
Se sofríe la carne. Desvenar y hervir el chile ancho con las moras, licuar con ajo, canela y azúcar, se cuela y se vacía a la carne. Se pica la piña y se agrega junto con el consomé.